五香卤猪蹄的做法

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卤猪蹄的口味有很多种,川味卤菜的辣猪蹄,潮汕卤菜的甜猪蹄,广东卤菜的咸猪蹄,而本文给大家带来的配方是五香猪蹄的做法及配方,这个配方是舌尖上的卤味的独家秘制配方,下面卤肉技术网把五香卤猪蹄的做法及配料窍门都分享给大家,想要做五香卤猪蹄的卤菜行业朋友一定要学习收藏。

五香卤猪蹄的做法-五香卤猪蹄制作方法-五香卤猪蹄窍门

五香卤猪蹄是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川味卤菜中不辣的那一类(所以说,川味卤菜只是麻辣川卤比较出名,但并不是所有的川味卤菜都是辣的哦)。五香酱猪蹄汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养于一体。而猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,受到很多消费者的喜爱。

制作方法:

主料:猪蹄。

配料:八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。

方法:

1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,放入清水中,煮至沸,煮沸的原因一是定型,二是去血水,煮开后的第一锅水倒掉;

2、洗干净锅,加少许水和少许白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色;

3、此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香配料",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右。

以上就是卤肉技术网为大家分享的五香卤猪蹄的做法及配料了,包括卤猪蹄时候需要注意的小技巧,希望大家可以做出好吃的五香卤猪蹄。如果您还有其他问题,请点击下面的按钮联系客服!

 

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