一说到卤肉,许多人都会口中生津,这道菜不论在什么季节都有人吃。常见的有卤猪头肉卤猪尾巴,卤猪耳朵,卤牛肉,卤鸡,卤鸭,卤鹅等等,可以说是种类繁多。我们知道在卤肉的时候,不同的肉用的香料是不同的,但你们注意过吗,有四味香料,是你无论卤什么肉都必不可少的,因为它们在卤肉制作中的作用实在是太大了,下面就由卤肉技术网告诉大家是哪四味香料吧。

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说起这四种香料,做卤肉时用上它们就能做得又香又入味。正是有了这四味香料,才能保证卤肉健康又安全:

第一味、陈皮。也叫做橘子皮,在做卤肉的时候,很多的商家也都会用到这个香料。但是不能放很多,否则会加重一种药味。你如果问我具体要放多少,这个也不好衡量。因为你加的水不一样,或者是卤肉的重量不一样,加入它的分量都会因此有所增减,这都是要靠自己经过长时间的积累经验才能控制好的。大家在家可以多尝试几次,这样就能摸清规律了。

第二味、桂皮。这个香料也是非常常见的,在我们焖五花肉,或者是做其他的菜时也都会添加它。在使用之前,先用刀将上面的脏东西刮理干净,再将它放入到卤肉中进行腌制,这样味道才能更好,而且卤出来的肉也没有很多的桂皮屑。

第三味、八角。它跟桂皮一样,都是一种常见的配料,而且跟桂皮也是一种好搭档。在做配料的时候,它常常跟桂皮一同出现,精致小巧的形状受到很多人的喜爱。不过放这个东西不能太多,如果太多了就会增加一股很大的甜味。不喜甜食的朋友们一定要少放它,只需要一点点香味就够了。

第四味、丁香。听它的名字,我们就知道非常的香。但是这个东西不能多放,不然会从香味变成苦味,而且很多朋友家中也并没有必备这种东西,我们可以去市场购买一点点就够了。

以上就是卤任何肉不能少的四味香料,如果您还有其他问题,请点击下面的按钮联系客服!

 

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