生意再好的卤肉店,难免也会遇到卤肉卖不完的情况,那么这时候那些没有卖完的卤肉该怎么处理呢?大多数人的方法都是选择冷藏保存,第二天再卖,那有没有什么方法经过二次加工使卤肉二次变鲜在进行售卖呢?下面卤肉技术网就跟大家分享将卤肉二次处理使卤肉变鲜的方法。

当天卖不完的卤肉怎么办?

卤肉店如果有当天未销售完的卤肉,确认没有任何变质,这种情况下报损丢弃又有些浪费,但如果只是经过简单地保存,第二天拿出来卖,这种品相欠佳的卤肉又容易影响正常贩卖的卤菜,更坏的结果是影响自己的口碑和招牌,但是可以经过再次加工后再次贩卖,通常第二次卤制可用白卤,时间以煮透为度,售卖时要记得优先卖掉。不同的卤肉有各自的特性,经过多次加热后,有些卤肉会越变越黑比如牛肉,有些卤肉会失去光泽,卖相会变差,比如猪肉。通常情况下,为了维持卤制品的新鲜度,在贩卖时,托盘内可以加入卤水,店家要经常翻面,以维持鲜度。如果卤肉本来味道就已经到了极限,不想将卤肉继续长时间泡在卤水中,也可以将卤肉切成片制成一份一份的凉拌菜进行售卖。

以上就是当天卖不完的卤肉的处理方法,如果您还有其他问题,请点击下面的按钮联系客服!

 

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