做出来的卤鸭脖又老又硬怎么办?卤鸭脖做法有什么窍门?卤鸭脖是一道在全国范围内都很火爆的卤味小吃,甚至隐隐有跳出卤肉行业“单独出道”的意思,很多小吃店都会卖卤鸭脖,甚至有单独只卖鸭脖的店,不过卤鸭博确实是属于卤肉的一种,在很多卤肉店熟食店都是可以买到的,如果你准备开一家卤肉店的话,卤鸭脖这道菜那就一定要学会了,接下来卤肉技术网就跟大家介绍一下卤鸭脖的做法及配料,并分享卤鸭脖的制作窍门。

卤鸭脖的做法-卤鸭脖的配料-卤鸭脖的方法

主料:鸭脖

辅料:小茴香1克、八角2个、干辣椒5克、红曲米1克、花椒3克、陈皮3克、冰糖10克、草蔻2个、白芷3克、南姜3克、丁香1克、荜拨1个、料酒15克、老抽10克、生抽15克、葱2块、姜2块、清水适量

做法:

1.把鸭脖子洗干净,冷水加热焯烫到变色;

2.焯过鸭脖子的热水,去掉血沫,再次加热;

3.加入全部的调料,小火炖煮10分钟;

4.入鸭脖子炖煮30分,放凉捞出,切成小块装盘即可。

制作技巧:小火慢炖,火千万不能大,大火会让鸭脖迅速失水,外肉迅速变熟,做出来的鸭脖又老又硬,而且不入味。

以上就是卤鸭脖的做法及配料,如果您还有其他问题,请点击下面的按钮联系客服!

 

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