怎样做卤牛肉更正宗?牛肉下锅之前先加入调料腌制一下!牛肉比猪肉的口感要好上很多,卤水牛肉不仅好吃,而且很方便,可以提前做好,来客人取出来,稍加解冻加热,切一切就能上桌了,不管自己吃,还是用来招待客人都非常的合适,倍儿有面子,因此卤肉店的卤水牛肉价格虽然不低,但是销量也一直很好,但是,卤水牛肉肉质如果做的不紧实,哪怕有比较好的口味也会降低消费者的印象,毕竟放冰箱里冷藏两天,再拿出来一切就烂,招待不了客人,就显得很掉份了。下面,就让卤肉技术网教大家卤水牛肉的做法,怎么做卤水牛肉好吃的窍门。

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其实卤水牛肉的做法并不难,掌握好技巧和方法就能做出好吃的卤水牛肉,但是要让卤水牛肉同时具有酱香浓郁、肉质紧实不松散、好吃入味的特点,就必须记好这三个窍门。

材料:牛腱子、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂、白芷、甜面酱。

做法

第一步:把牛腱子清洗干净,浸泡2个小时以上去掉血水,然后再次清洗干净后建牛肉水分沥干,放到一个盆子里,加上葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂、白芷等香料,然后加入甜面酱,倒入生抽,搅拌抓匀,给牛肉按摩几分钟,使其充分的吸收料汁和香料的味道,腌制5个小时以上,最好放到冰箱冷藏腌制一个晚上。

第二步:腌制好的牛肉连同料汁一起倒到锅里,再倒入适量的清水没过牛肉,然后淋入适量的料酒,开着盖子大火煮一会,让料酒带走牛肉的腥味,然后盖上盖子继续煮,大火煮开之后转小火煮一个半小时,关火,让它在酱汁中浸泡2个小时。

第三步:煮好的卤水牛肉用保鲜膜包起来,包的紧实一些,放到冰箱冷藏一个晚上,第二天切片装盘就可以吃了,不会松散。

窍门

1、牛肉下锅之前先加入调料腌制一下,这样牛肉才更加的入味。

2、煮好的牛肉不要立即出锅,放到酱汁里浸泡2个小时以后再出锅,这样更入味。

3、浸泡好的卤水牛肉也不要直接切,包上保鲜膜放到冰箱冷藏一个晚上,这样牛肉肉质会更加紧实,切的时候就不容易松散了。

以上就是卤水牛肉怎么做才能味道好的同时肉质也紧实的答案了,如果您还有其他问题,请点击下面的按钮联系客服!

 

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