相比较猪肉来说,卤牛肉更需要技巧,因为牛肉比猪肉更紧实,更难以入味,而且学卤牛肉的成本更高,卤肉新手刚开始卤牛肉时很容易失败,这样就浪费了牛肉,十分可惜,而卤牛肉不光能够当点心吃,还非常下饭,所以开卤菜店是必须得学会卤牛肉的,不然等于送上门的钱不要。下面就让卤肉技术网的老师傅告诉你,卤牛肉该怎么做。

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卤牛肉最为重要的就是卤水,不论你是做酱香卤牛肉还是五香卤牛肉,首先得有一锅好的卤水才能卤出好吃的卤牛肉,卤水好卤出来的卤料才有进一步探讨如何改进口味的价值。卤牛肉就是一道有好卤水却依然比较难做的食物,卤的不到位很容易变的很老吃起来很硬,那么应该如何来煮呢?下面分享三个技巧:

准备食材:牛腱子肉、一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、茴香、陈皮

技巧:

1,卤牛肉的食材选择,牛身上有很多部位,而卤牛肉一定要选择牛腱子肉,吃起来口感会比较好一些,用来做卤牛肉是再适合不过的了,把买回来的牛肉用水冲洗干净,起锅倒水烧水开大火把牛肉用水焯一遍,把里面的血水都煮出来。选定好的食材,这是第一个技巧。

2,卤牛肉卤水的熬制,把准备好的八角、花椒、香叶等等材料装在香料包里面,然后放到锅里加水进行煮,等锅里面的水变色并且散发出香味的时候,把牛肉放下去,并且加入一块冰糖、生抽、老抽、料酒,开小火炖煮一个钟头,出锅的时候加一些盐,再炖5分钟。做出好的卤水,这就是做好卤牛肉的第二个技巧。

3,卤牛肉要想更入味的话,就需要让卤牛肉在做好以后,不要着急捞出来,放在卤水中浸泡1小时。这就是让卤牛肉更入味的技巧。

以上就是卤肉技术网为大家带来的三个卤牛肉的技巧,掌握这三个技巧,才能做出好吃的卤牛肉。如果你还有其他的问题,请点击下面的按钮联系客服进行咨询!

 

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